Fooding Diary

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2007年 07月 17日

だだ茶豆のモンブラン&豆乳ブランマンジェ

今週は朝から晩まで24時間、頭の中は100%ケータリングの準備のことでいっぱいで
ブログもアップできてなかったし、メールのご返事もできてなくてすみませんでした~

今週食べた美味しいものをクイックレビューで少しずつアップしまーす。

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今日も朝からケータリングの準備。Yティもお昼からジョインしてくれて、二人で楽しくお仕事。
午前中近所の石釜パン屋さん「Ron Point(ロン・ポアン)」にバゲットの注文に行った
ついでに、チラッとケーキのショーケースを覗いたら、とーっても美味しそうなケーキが
いっぱい並んでて思わず購入。今日のおやつは茶まめを使った“だだ茶豆のモンブラン”と
“豆乳のブランマンジェ”。モンブランはうっすらの緑色していて、枝豆の風味たっぷりの
やさしい甘さで美味。豆乳のブランマンジェは外側が求肥で包まれていて、黒蜜をかけて
食べるのだけど、こちらも甘さ控えめでGood!
ここ、ロンポワンは常に新しいケーキを開発されていて、行くたびに季節感たっぷりの新商品
が並んでいるからついつい買いたくなるんですよね。
パンもおいしいし、スウィーツもおいしいお店が近くに1軒あるとうれしいものです。

さぁ、お茶タイムのあとは引き続きお仕事がんばりましょ。ダダダダダーッツ とミシンで
今回のケータリングのユニフォームとなるエプロンを作成中! たまにミシン動かすと楽しい
んですよね。

# by foodingclub | 2007-07-17 22:49 | Sweets | Trackback | Comments(0)
2007年 07月 15日

四角い断面のキッターラ

今日は楽しいパスタクラブの活動日。
おっと~、そういえばパスタクラブからパスタラボ「F(エッフェ)」に改名したんだった!

そう、なにせいろいろ実験が多いからね、まさしくラボなんですよねー
FはFellisimo(楽しむ)のF。この会にぴったり!

さ~て、朝起きてまず一番に本日食べる予定のものリストアップしてみると... oh~8品も!
今日も気合はいってますよー

 ・白桃とホタテの冷製カッペリーニ仕立て
 ・鮮魚イロイロHot&Coolパスタ
 ・ムール貝のクリームパスタ
 ・カレー風味の手打ちパスタ イワシと松の実とドライトマトと一緒に
 ・ぶどうとローズマリーとリコッタのピッツァ
 ・押し麦のサラダ
 ・パプリカのマリネ
 ・ヌガーグラッセ
 ・(おまけ)コクリコの桃ロール

今日の参加者はメンバー7人とゲスト1名の計8名。朝10時半集合して1時間で準備完了。

カレー風味とイワシが合うはずだ!と作ってみたキッターラ。しかも四角にするには厚めに
伸ばして手切りして...  うんうん、見た目良さ気... 

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で、食べた感想は.... パスタクラブのブログにアップしまーす!

ここではChicがみんなの分作ってくれたエプロンをご紹介!色もデザインも2種類ずつ!
かわいいでしょ。うふふ♪ 

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あ~今日も楽しかった!!

パスタクラブの後しばらくして、ウェディングの打ち合わせ。そう、9月だからまだまだ先と
思っていたらもうすぐ8月!  こちらも素敵なウェディングになるようがんばらなきゃ!

夜の外の空気があまりにもしっとりと涼しく気持ちよくて、お散歩!
あ~気持ちよかった!

# by foodingclub | 2007-07-15 23:15 | Trackback | Comments(0)
2007年 07月 14日

もう300個以上は作ったかも...

台風接近の中、朝からインテリアの仕事。打ち合わせキャンセルにならないかなーとちょっと
期待したんだけど、そんなわけもなく..。

午後3時帰宅後、さぁー昨日からの続き!と早速またマカロン作り再開!

で、まずできましたのが、ココア風味のダックワーズ風...  
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っていうのはウソで、表面が膨らまずにダックワースみたいにボロボロに... 失敗作~ ××

もう何回作ってもその都度ちがってて、あきらめようなかな...と一瞬弱気になったけど
まだあきらめるのは早い!ちゃんとやるべきこと全部やってからじゃないと..。
と気を取り直して再開!

で、今度は白いマカロンを作ることに。結果はごらんの通りピエのところが焼けすぎて...。
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でも少しマシになってきたぞ!と気を取り直して、温度調整試みてみたところ...  
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ね、まだまだだけど、進歩してるから、もうちょっとがんばれ!あきらめるでない!
と自分に言い聞かせ... 外の雨を見ながら一人静かに博多水無月とお茶で一服...
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メレンゲとアーモンドプードルと砂糖を混ぜて焼くだけなんて、大雑把な性格の私向きの
簡単お菓子じゃん!と思ったのは完全に間違いでしたね。こんなにちょっとした混ぜ方、
温度、乾燥ぐあいで全く違うものになってしまうとっても繊細なお菓子だったのですね。

280個きれいなものができるまでにはあと何個焼けばいいのだろー、とぼんやり
考えながら... でもがんばるのだー

# by foodingclub | 2007-07-14 22:19 | 料理 | Trackback | Comments(0)
2007年 07月 13日

暑気払い

今年は心なしか涼しいような... まだクーラーをつけたのはほんの数日。
本当に暑くなるのは梅雨明けかな?

でも私たちは一足先に暑気払い! 仲良しの食べ歩き仲間4人で本日の会場に選んだ
浄水茶寮へ。

このお店に来るのはな~んと10数年ぶり。当時はよく両親と一緒にゆっくりとおいしい和食を
いただいたのだけど、ほんとご無沙汰でした。

今日は本当は浴衣で懐石!という発案だったのに、台風が近づいてきていて外は雨風が
強く断念。2Fのお部屋も改装中とかで初めての1Fのテーブル席。

そう、台風が近づいているからか、店内も私たち4人のみの貸切状態でした。

本日のお料理は焼きナスのジュレ、海老しんじょは冬瓜とジュンサイ添え。あ~いいお出汁。

お造りは鯛、イカなど4~5種類ほど。キュウリとうなぎのウザク、鱸の焼き物、青竹の筒に
入っていたのは稲庭うどん。そして最後の締めのご飯には牛肉のソテーが3切れ。そうもう
締めだからご飯だけ...と思ってしまうけど、そこにちょこんとお肉がのっているとなんだか
うれしいんですよね。このスタイル、変わってませんねー昔と。

デザートは季節のフルーツのジュレでぶどう、パイナップル、白桃、青梅、ミニトマトなど意外と
たくさん入っていて、ふーお腹いっぱい!
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(写真がとんでて見苦しくてすみませーん。デジカメ故障中につきお許しを!)

さぁ、美味しかったねと席を立とうとしたときに、Emyからダンナ様お手製というフルーツケーキ
をもらって私たちは大喜び♪ その道のプロの方とは言え、ダンナ様がケーキまで焼いてくだ
さるとはうらやましい!
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私は柳橋連合市場に夕方立ち寄ったついで買っておいた蛸小月の水無月をみんなに
おすそ分け。7月末までの夏のお菓子なんですよね。うふふ、明日冷やして召し上がれ~

# by foodingclub | 2007-07-13 23:14 | 外食・レストラン | Trackback | Comments(0)
2007年 07月 12日

「天孝」で天ぷらランチ

午前中仕事であちこち回って、午後はYティとのミーティングの予定。その前にランチから
一緒にしようと約束しYティと薬院の「天孝」へ。
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最近仕事でよく行くインテリアの事務所がここのすぐ近くにあることもあって、前を通るたびに
その店構えのステキさに気になっていたお店。
少し前までは大きな鉢もののアジサイが入り口にどーんと飾ってあってとってもきれいだったの
だけど、今日は笹が植えてありました。夏だわ!

お店の中に入ると、想像以上にステキな空間。床材、壁紙に疲れている和紙。障子の桟の
デザインなど細部がステキで、そこにどーんと5m超の一枚もののイチョウの木のカウンター。
お店は19年前からここにあって半年前に改装されたのだとか。
もしかして...と思ってたずねると、やはり設計したのは江里さんだとか。ほんと、最近ちょっと
ステキだわと思うお店はほとんど江里さんだからスゴイ! 

お昼は2100円と3600円とあって、私たちは2100円をお願いする。
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まずはほうじ茶が抹茶椀にたっぷりでてきて、並べられた小皿もステキ!作家さんは?など
また質問攻めにしたいのをぐっとこらえて、夏フグの香味野菜のサラダを食べながら、寡黙な
ご主人が揚げてくださる天ぷらを待つ。
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まずは海老。クリスマス島の塩、カレー粉、天つゆと用意されている中から好きなものを
つけて...。 次にメゴチ。今が旬ですね~ こちらはカレー粉をつけてどうぞと。
そして珍しかったのが、オクラの花。ズッキーニの花はイタリアンで出てきますけど、オクラの
花は初めて、わ~い♪ 花の芯はねっとりとしていてちゃんとオクラ。カリッと薄くついた衣の
食感と一緒になっておもしろい。

北海道産のホタテは特大サイズで海苔でまかれて。舞茸の風味いいこと!

最後に掻き揚げは、お茶漬け、掻き揚げ丼、白ごはんのどれがいいかと聞かれ、私たちは
掻き揚げ丼に。
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量もほどよく、ステキな雰囲気の中でいただく天ぷらはとてもおいしゅうございました~!

やっぱり自分がインテリアの仕事をしているからかもしれないけれど、空間や器のセンスは
とっても大切。何倍にもおいしく感じますから。

いつか私も、そこにいるだけで人を心地よくさせるような空間を作りたいな。

今度は夏きものでも着ておでかけしたくなるようなお店でした!

(デジカメが壊れて携帯で撮ったので、こんな画質なのが残念!)

【天孝】 福岡市中央区薬院2-4-26 TEL 092-771-7387
      昼 11:00~13:30 夜 18:00~21:00 定休 月曜

# by foodingclub | 2007-07-12 23:56 | 外食・レストラン | Trackback | Comments(0)