Fooding Diary

fooding.exblog.jp
ブログトップ
2007年 05月 28日

“カルチョフィー”と“ういきょう”

c0116778_8434523.jpg


たまたま通りかかった野菜売り場でアーティチョークを見つけて思わず購入。イタリア語で
カルチョフィー、和名で朝鮮あざみといいますが、この姿形がなんとなくかわいいですよね。
でその近くにあったのが一緒に写っている“ういきょう”。「ういきょう??」はじめて聞く言葉..。
すぐに野菜売り場のおじ様見つけて、「これって何ですか?フェンネルに似てますけど、
外来種ですよね?」季節的にはいつごろまで出回るの?どのくらい前から販売されるように
なったの?...などなど質問攻め...。
しかし返事は「うーん、だいたい今頃の時期は出ますよ」...ぐらいで詳しくはわからないと。

イタリアではよくフェンネルの根元の白い部分を食べるけど、これフェンネルに似てるな~
とにかく食べてみたい!と購入したのでした。

さて、どうやって食べようかな~と思っていたら、たまたま昨日ランチにいったイタリアンの
イル・ボッコーネで出たのが「鮮魚とういきょうのパスタ」。
で、シェフの杉江さんに聞いたら、な~んだフェンネルとういきょうって同じものでしたー。
フェンネルって和名「ういきょう」なんですね。知らなかった!

早速、アーティチョークとういきょうのパスタを作って試食! うん、美味しい。でもこれって
ガーリックとベーコンの美味しさで、アーティチョークとフェンネルの味は...。 
c0116778_922825.jpg


生のアーテチョークを食べる習慣のない日本人ですからねー しかも生のアーティチョークを
料理したのって今まででまだ3回目の私...。どう料理したら一番美味しさを引き出せるのか
あんまりわかってませんねー。
以前は、丸ごとゆでて花びらのようなガクを1枚ずつとって、下の方のやわらかい部分だけを
歯でしごくようにしてアリオリソースをつけて食べたのだけど... 手間がかかるわりには
普通に美味しい程度..。 今の季節イタリアに行くとマーケットに山積みされててもあっという間
になくなっちゃうほど人気の野菜らしいですが、(しかも1個50円ぐらい!!こっちは450円!)
きっと、日本人にとっての“たけのこ”的存在!? 食感は“たけのこ+ゆりね”??
やっぱりイタリアに行ってイタリア人と一緒に食べてみるのが一番早いかもね。

一応このパスタの作り方はパスタクラブのブログにアップしますね!

# by foodingclub | 2007-05-28 07:43 | 料理 | Trackback | Comments(0)
2007年 05月 27日

あま~い♪ 自家製豆腐

c0116778_1883221.jpg



暑くなってくると作りたくなるのが、この手作り豆腐。出来立てはほんと甘~くて絶品!
アツアツの出来立て豆腐が食卓に出るなんて、ちょっとしたおご馳走。

まずは何もつけずにそのまま食べて...あっま~い♪
次に美味しいお塩をパラパラッとかけて..。うん、うん、美味、美味。
次はアサツキ、生姜、削り鰹、ゴマなどいろんな薬味をのせてポン酢をかけたり
柚子ごしょうで食べるのも美味しいし...。 ちょっと洋風にしたいならオリーブオイルと
お塩かな。 おもてなしでも「出来たてよ~」と出してあげると喜んでもらえること間違いなし!

で、肝心の作り方は... 2~3年前のFoodingClubにも登場しましたけどね、得意の
“混ぜるだけ”なんですよねー。 

 耐熱皿に
 豆乳 200cc
 にがり 小さじ1... を入れて良く混ぜレンジで1分半~2分! はい、以上!

スーパーウルトラシンプル!? (^-^)V

耐熱皿のまま出してもいいけど、こんな小ザルがあれば移しかえるとちょっと高級感
増しますね。

今日は豆乳が少なかったので、牛乳も加えてみましたが、お好みでいろいろやってみて
くださいね~   

今晩もこの手作り豆腐に新タマネギのとろとろスープ、空豆とヤングコーンのハーブソテー、
キュウリとトマトのマリネ... etc  野菜メニューのオンパレード!
今日の食費150円ぐらいかも..。(^-^)

# by foodingclub | 2007-05-27 22:07 | 料理 | Trackback | Comments(0)
2007年 05月 26日

melon ♪

c0116778_1618276.jpg


最近野菜や果物ネタが多いですが... 今日はメロンでございま~す!
退職後父が野菜作りにはまったきっかけにもなったのが80歳のメロン作りの師匠と
であったこと。60歳を超えた父を“若者”と呼ぶ元気いっぱいのおばあちゃんは曲がった
腰で体育館ほどの広さの畑でたくさん評判のメロンを作る方だったとか。
ゼロから教えてもらいながら、今ではこんなに細かいネットの入る立派なメロンを作れる
ようになった父。今年こそ数は減ったものの、200~300個もできてしまった年もあった
ほど..(苦笑)。きっと今年も一番きれいにできたメロンを送ってくれたに違いありません。
c0116778_16175036.jpg


おかげで、最近我が家はデザートには事欠くこともなく、メロン→すいか→メロン→すいか..(笑)
ありがたく味あわなきゃ!(^-^)

しかし、父の野菜がこんな風にブログにアップされてるなんて知ったら、もっとはりきって
野菜送ってきてくれそうで、ちと怖い? 内緒にしとかなきゃ!(笑)

# by foodingclub | 2007-05-26 06:16 | 野菜・花・植物 | Trackback | Comments(0)
2007年 05月 24日

真夜中の紫芋のブリュレ

c0116778_048120.jpg

久しぶりに体重計にのったら2キロ増えてました.. ガーン 毎日朝ヨガやってるのにーー
(あ、ヨガはダイエットのためにやるべきものではないのですけどね。)
でもそらそうですよね、これだけ毎日3食しっかり食べてれば(食べすぎてれば..?)。
で、今日は調整日ってことで、糸こんにゃくのめんたい炒めと豆サラダだけの晩ご飯。
....で終わるはずが...

紫芋が1個だけコロンと転がっていて、そろそろこれも使わなきゃなーと考えてたら、突然
ブリュレを作りたくなり、もう0時近いというのに、ちょっと前の真夜中のブラウニーの続編で、
真夜中のブリュレ作りとなりました~
c0116778_16482036.jpg

お芋をチンして裏ごしして卵+砂糖+生クリームと混ぜたらオーブンで蒸し焼きにすること
20分。明日のおやつのつもりが、焼きたてがあまりにおいしそうで、あっさりと誘惑に負けて
一口パクリ! うん、おいしい~♪ 紫芋が1個しかなかったので4個分しかできなかったのが
残念!色もきれいだし、これなら近所のお友達のおすそ分けに持っていけるお味だったのにな。 
しかし今日のこんにゃくメニューでカロリー抑えたのもこれでご破算... まっ、いいか!
c0116778_13337.jpg

表面もちゃんと食べる直前にバーナーでカリカリにして... スプーンですくうときれいな紫色♪
この色のかわいさをわかってくれるのはYティだわ!と、結局わざわざ1個だけ握って仕事場の
スタジオまで持っていったんですけどね(笑) 

また紫芋買ってきて作りたくなるデザートでした。

# by foodingclub | 2007-05-24 23:57 | 料理 | Trackback | Comments(0)
2007年 05月 23日

Love “卵かけごはん”

こてこての和食が我が家の朝ごはんの定番。本当はご飯+お味噌汁にちょこっとお漬物でも
あればそれでも十分なんだけど、わが夫、お昼ご飯をたべれない時もあるようなので、朝は
しっかりめ&栄養バランス考えてちょこっとずついろいろ出すようにしております。

といってもご飯さえ炊けてれば、あとは10分少々でできあがる簡単メニューなんですけどね。
焼き魚がないときは卵料理。朝夫が起きてくると「卵何がいい?」「目玉焼き?卵焼き?
ニラ玉?」で終わってた質問に最近おいしい卵をいただいたので「卵かけごはん?」も選択肢に
いれてみたところ、返事は必ず卵かけごはん(^-^)
c0116778_2013203.jpg

う~ん、久しぶりに食べると新鮮で、やっぱり卵かけご飯は美味しいわ~ (*^-^*)♪ 
小さい頃、卵かけご飯の上に削り節やシソ昆布のせたりしてよく食べたもんな~

ちなみに、家によって食べ方が違うらしいのだけど、我が家は全卵をまずよくとき、お醤油と
混ぜてからアツアツのご飯をお茶碗によそって、真ん中を少しあけてそこに混ぜておいた
卵を入れてよ~くかき混ぜるのが我が家流。黄身だけしか使わなかったり、卵だけを先に
ご飯と混ぜて、その上からお醤油を直接かける家もあるらしく... おもしろ~い!

卵かけご飯以外の本日の朝ご飯は、きのこと空豆の味噌汁、納豆、大根おろしじゃこのせ、
キュウリとトマトのポン酢かけ、ヨーグルト...  どれも切ったり混ぜたりすりおろしたりする
だけのきわめて簡単な、10分もあれば作れる朝ごはん。だけど、我が家はこんなシンプルな
和ごはんが好きなんですよねー。

# by foodingclub | 2007-05-23 23:16 | 料理 | Trackback | Comments(0)