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Fooding Diary

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2012年 04月 06日

2012 食の旅⑧ コペンハーゲンからパリヘ

食の旅3日目も元気よくホテルのオーガニックブレックファスト!

フレッシュオレンジジュースで目を覚まして..

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全粒粉のクレープもおいしかったし♪

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Cowberryというジャムやマーマレードがとってもおいしくて、、


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フラットブレッドと呼ばれるこんなものたちも◎でしたよ~!

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さぁ、エネルギー充電完了!今日も始動です!


今日は午後の便でパリへの移動日。 気になっていた花屋さんに行ったり..

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ここはタージアンデルセンという花屋さんで、ジョニーデップが出てきそうなとっても個性的な
雰囲気のお店で、花だけでなくインテリアデザインまでトータルでデザインしているんだそうです。

ほんと私が映画監督だったらここ使わせてもらいたいかも。^^

コペンハーゲンの花屋さんはどこもセンスがよくて、ちょっとしたアレンジもかわいかったです。

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午前中のうちに商品のパッケージデザインがかわいいイヤマというスーパーやデパートで

コペンハーゲンのおみやげを買ったり

ストロイエというメインストリートで気になったお店を再度チェックしたり... 最後にお昼ごはん!

「もう1度、あのホットドッグが食べたい!食べないと心残りかも!」とNさんの一声で、

みんな「いいね~!」^^  早速ホットドッグ屋さんに向かっているとちょっとした事件発生!

気を取り直して、人数カウントしたら、気づけば1人減ってる..  

時々歩きながら1、2、3、.. と 人数カウントしてたんですけどね  Nさんはどこぞや~~ 

と珍事件も発生したりしつつも、、、、最後には無事勢ぞろい.. ホッよかった!無事パリへ飛べる。。。^^


さぁ、さようなら~コペンハーゲーン  またいつかくるからね~ と心の中でつぶやきながら

一路パリヘ!

コペンハーゲンは8人+8人分のスーツケースも乗せれるジャンボタクシーがあって便利でしたよ~^^

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ボンジュール Paris ~!

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by foodingclub | 2012-04-06 17:13 | 2012 北欧&パリ食の旅 | Trackback | Comments(0)
2012年 04月 05日

2012 食の旅⑦ NOMAの料理

ボチボチ更新してきた食の旅のブログですが、気づけばまだ2日目... (笑)

ここからがこの旅メインのNOMAですよ~ やっと...^^;


さぁ、席について料理のコースの流れの説明があります。大きく2つに分かれていて前半は

手で食べるフィンガーフードで前菜~アミューズ的なもの。後半はいわゆるディッシュ料理。

で、「1品目はこの花瓶に入ってます...」と。 みんなキョトン...

さぁ、どこを食べるのでしょうか~??

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そして、2品目は.. 

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これまたどこを食べるんだと思いますか~??

想像の域を超えた料理がポンポーンと出てきて、とっても刺激的! 好奇心くすぐられまくりで

つかみはオッケーですね(笑)

結局この先4時間ぐらいかけて27品もの楽しい料理が次から次へと... 

ブログで全てを説明できないので、、、  写真だけでも... 

(あ、今月のFoodingは旅の土産話がメインですので、たっぷりお話しますので~^^)

こちらが前半!

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こちらが後半!

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世界一のレストランの料理はとってもエキサイティングで楽しくて、ハッピーになれる料理たちでした!

そして料理だけじゃなく、サービスや空間もどれだけ大切か、今回とっても勉強になり

直感で「NOMAに行かなきゃ!」とひらめきすぐに行動した自分をヨシヨシと思ったり...(笑)


いきなり、メインのNOMAのところでざっくりした内容になっちゃいますが、ほんとに、語り始めたら

とまらなくなるんですよー 


今月のFoodingもLong Talkになりそうですので、参加予定の皆さん、あらかじめご了承くださいね~^^


さぁ、とりあえず、次へ進まねば!!  やっとここでまだ2日目終了ですもんね。(笑)

by foodingclub | 2012-04-05 20:49 | 2012 北欧&パリ食の旅 | Trackback | Comments(0)
2012年 04月 05日

2012 食の旅⑥ 待望のNOMA~キッチンツアー~

ホテルからタクシーで5~6分でレストランNOMAへ到着~!

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実は以前コペンハーゲンを訪れた際、NOMAの隣のアートギャラリー(?)までは来ていたのに..

でも8年前だったから、NOMAがちょうど出来てすぐぐらいの頃だったのかな?

さて、18時半~予約で10分前に到着したら「まだ準備中ですので、今しばらくお待ちください」と。。。

しかし、外は強風.. 「風が強いからドアの内側で待たせてもらえませんか?」というと

「Well.. 」と言いかけた時に後ろからシェフの声... すると

「ではよろしかったら準備ができるまでキッチンをご覧になりませんか?キッチンツアーさせていただきます」と。


きゃーーーー!!!! みんな黄色い声上げてキャピッ!目キラキラッ♪ 

キッチンに入ったところにすぐにNomaを世界一にのし上げてきた若きシェフレネが...

「Hello! You must be Rene....」というと「Yes, I am」! とステキな笑顔!

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以前NHKのドキュメンタリーでNoma特集で見て以来ファンだったんですよね~ うれしいな~♪

みんなと一緒に写真撮らせてもらいました。

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レストランに入ったらすぐにオープンキッチンになっているんですが、まずはそこから案内してもらって

ここが前菜の仕上げキッチン、、ここがお肉用のキッチン... と順に案内してもらううちにすぐに

気づきました!このスタッフの満面の笑顔!!! 

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みんなとってもフレンドリーでいい笑顔! そしていい雰囲気で働いていて、楽しそう~!
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さらに、ベーカリーセクション、、デザートセクションと見終わったら「じゃ、次は2Fのキッチンへどうぞ!」と。

えっ!?2Fにもまた別にキッチン?と驚きつつ一旦外にでると、アウトサイドにはグリルが並んでいて

ここでいろんなものをグリルするんだそうですよ。

で、2Fに上がってびっくり!たくさんのスタッフが働いていておそらく30人ぐらい!

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ここでもみんなcheerfulで近く通ると「Hi!」と挨拶してくれ、食材を手にとってみせてくれます。

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2FはPreparation Roomで1Fが実際に料理をするところだとしたら、2Fはいろんな素材を選別したり

洗ったり切ったりと、準備をするところなんだとか。 

それにしてもあまりのスタッフの多さにスタッフ何人ぐらいいるの?と案内してくれたSamに聞くと

なんと45人と! 

キッチンスタッフだけで45人+サービススタッフ入れると全部で65人もいるんですって!!!

席数40に対し65人ですよ!!! 驚きです。 」

もういろんなところにも世界1位になる理由が隠れています。

キッチン準備室の反対側にはThe Staff Roomがあって、ここでスタッフの会議をしたりするらしいんですが

実は、1Fの席だけじゃなく、このスタッフルームもリクエストがあればゲスト用として予約ができるんです。

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この日も予約が入っていて15人分のセッティングがしてありました。 ただ、このスタッフルームは

最大15人までは何人でもOKなんですけど、1部屋貸切りでのミニマムチャージが設定されているので、

私ももし1Fの席がとれなかったら、13~15人募ってワリカンすれば.. とこっそりここも狙っていたんです。

さて、キッチン準備室を見学していると、違う扉からスタッフが出てきたときにチラッと中が見えたので


「あっちは何なの~?」と聞くと「見たい?」に「Yes!」というと特別に見せてくれました。

先ほどのが会議室なのに対し、こちらは本当のスタッフルーム。

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きゃーおしゃれー!!  スタッフルームというとどちらかというと雑然としたところが多いイメージなのですが

さすがNoma!スタッフルームもこんなにステキ! テーブルの上にはスタッフ用の賄いが..

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ワンプレートのごはんだけじゃなくちゃんとデザートも並んでますよ。 

わ~これも味見したーい...とは思いはしてもさすがにそこまでは言えませんでした(笑)


ドライハーブやスパイスのストックもこんな風に綺麗に並べたらインテリアになりますねー

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さらに奥に進むとピンクの光を放ったものが...

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なんと「ハーブを最もフレッシュにキープできる方法は冷蔵庫でも、常温でもなく、

こうやって紫外線をあてておくことなんです」と。 す、すごい~~ 

さらに左手奥の方がオフィススペースになっていました。

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私が3時間も予約の電話をかけ続けていたのはここだったんですねー


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もう嬉しすぎるキッチンツアーでした~♪


レネ、キッチンツアーまでさせてくれてありがとう~~~!! 


さてさて、さぁ、私たちのテーブルへ案内されましたよ~ いよいよだー!ワクワク♪


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by foodingclub | 2012-04-05 19:40 | 2012 北欧&パリ食の旅 | Trackback | Comments(2)
2012年 04月 04日

2012 食の旅⑤ ランチ、そしてルイジアナ美術館

午前中は食の旅にふさわしく、カトリーヌに教えてもらったキッチン用品のお店に行ったり..

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料理本のコーナーではセンスのいい本がずらりとあったのでみんな動けない状態になったりしつつ..^^

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再び楽しいランチターイム♪ 

ロイヤルコペンハーゲンのショップのすぐお隣に小さくてかわいい TheRoyalCafeというのがあって

そこで、デンマーク名物のスモーブローというオープンサンドを食べることに♪

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普通はもう少し大きめサイズなんですけど、ここのカフェのは一口サイズでかわいい!

1人3種類ずつ好きなものを選んで..

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かわいくて楽しくなりますよね。^^

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夜はなんといってもNOMAですから、お昼はこのぐらい軽く押さえて正解だよね...

みんなも大満足!

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ロイヤルカフェを出たら午後は電車で40分のところにあるルイジナアナ美術館まで足を延ばすことに。


電車の駅まで歩く途中に、、「あ!名物がもう1つあった!ホットドッグ!」 みんなで顔を見合わせて

「食べれるー!!!」(爆)  NOMAのために少しにしとくんじゃなかったっけー?? でも

食べるなら早い方がいいよ!と食べることに関しては「うんうん」と即決するみんな。

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左側の筒状のパンにソーセージをいれたのがデンマークの名物なんですけど、カトリーヌから

右側のも食べてみて!と教えてもらってたので両方!  うん!おいしいー!!


さぁ、名物のホットドッグも食べたし、ルイジアナ美術館目指してGo-!!!


電車に乗るとちょっとした小旅行した気分になれて楽しい~♪

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車窓からはきれいな海が眺めれたり、郊外の美しい風景に癒されましたよ。

駅から7分ぐらい歩くとルイジアナ美術館なんですけど、途中とーーってもラブリーでセンスのいい

花屋さんを見つけてみんな動けなくなりました。 ここでもムスカリがたくさんあって、買って帰りたい~~!

でもあきらめるーー!!!と苦渋の選択を..(笑)

さてさて、到着しました!ルイジアナ美術館に!

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入ってすぐに名作ランプ「アーティチョーク」。

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ここから先の展示スペースは写真NGなのでお見せできないのが残念なんですが..

まぁ、入ってびっくり! こじんまりとした入口からはとても想像できないぐらい広くて充実してるんです!

とっても素敵な展示でしたしね。 

コペンに行ったことのあるみんなが口を揃えて「もし時間あったら是非ルイジアナに行ってみてね!」と

言うはずです。 私はコペンは2回目だったのですが、ここルイジアナは訪れたことなかったので

ほんとこれてよかった!

キッズのワークルームだけ写真を撮られてもらいました。 ここで子供達がいろんなアートを生み出すん

ですけど、この部屋のセンスのよさからも全体の様子を感じ取っていただけるのでは..

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さらには、美術館内のカフェレストランがまたステキで料理も充実していましたよー

外にも彫刻などのアートが点在しているし、お庭は広いし、目の前にはこんなきれいな海が

広がっているし..

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これはもう1日がかりで朝からゆっくりアート鑑賞して、、ランチして、、、さらに午後もゆっくり... 

がオススメです! もし行かれる方いらっしゃれば~^^


もうみんなも「ステキー!来れてほんとよかった~!」とテンションあがりっぱなしです^^

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さぁ、名残惜しいけど、そろそろまたコペンに戻ってNOMAへ行く準備をしなくっちゃ!


この旅まだ1.5日目で既に濃しですが、これからがいよいよメインのNOMAですよー


わ~い!!!! ワクワクワク!!(*^-^*)

by foodingclub | 2012-04-04 17:08 | 2012 北欧&パリ食の旅 | Trackback | Comments(0)
2012年 04月 04日

2012 食の旅④ コペンハーゲンの街散策

さぁ、コペンハーゲン2日目は朝ごはんを元気よくたらふく(笑)食べたら早速街散策!


ホテルから歩いてすぐのところにニューハウンというエリアがあって、昔船乗りさんたちが

ここに船をつけてこのあたりでお酒を飲んだりしていたことから発達したエリアなんだそうです。

ちょっとハウステンボスっぽいけど、、 いえ!ここはコペンハーゲン!(笑)

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ほとんどがレストランで、まだ肌寒いとは思うのに、みんな外のテーブルでビール飲んだり

春がやってきたのがとっても嬉しそうな感じ♪ テーブルの上に置かれた黄色い水仙がかわいかった!

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歴史を感じる古いステキな建物眺めたり..

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ストロイエと呼ばれるショッピングストリートをのんびりお散歩しながら...

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おしゃれな花屋さんを見つけては立ち寄り... 

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ちなみにこの花屋さんかなりセンス良かったです~ 写真もいっぱい撮らせてもらったので

Foodingの時にご覧いただけるよう用意しておきますね。お楽しみに!

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(そうそう!参加者みんなの撮った写真の枚数4000枚以上!どっひゃーーー!!おどろきの枚数!笑)

ブログでアップしだすと先に進めませんので~ サクッと主だったところだけ..


途中ステキなお宅があればちょっと軒先拝見しつつ... このオリーブ背丈ぐらいあるんですけど

バスケットがステキでした~ ほしいな~

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さぁさぁ、 デンマークと言えばロイヤルコペンハーゲンだわ!とショップに行ってみると...

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ちょうどイースターホリデーの時期ということもあり、こんなかわいいテーブルセッティングでしたよ。

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お隣のジョージジャンセンのディスプレイもとってもセンスよかったんですけど..

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あれ?近づいてよく見ると.. ランチョンマット代わりに読売新聞が敷かれているーーー!!

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これって現地の人にしてみれば、私たちがよく英字新聞をおしゃれだからと包みに使ったりするのと

同じ感覚なんでしょうねー でも私たちがみるとちょっと違和感ありありでした!(笑)

さらにそのお隣にはイルムスがありまして~ 

これまたイースター×子供部屋をテーマにしたディスプレイになっていてとってもかわいいんです~

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私が子供だったらこんな部屋がいいな~^^


そうそう!いろんなお店でディスプレイに使われていたのがこの白いムスカリ♪

かっわいいですよねーー!  

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真剣に持ち帰る術はないものかと考えましたが、断念しました... 

来年は絶対植えます!白ムスカリ~(^-^)


と、、そろそろお昼時... ランチはロイヤルコペンハーゲンのTheRoyalCafeへGo!



(続く)

by foodingclub | 2012-04-04 16:03 | 2012 北欧&パリ食の旅 | Trackback | Comments(2)
2012年 04月 03日

2012 食の旅③ コペンの朝ごはん

昨晩食べてすぐ寝たはずなのに、目覚めたらもう  お腹すいた~~! 健康です~~


今回コペンハーゲンでステイしているScandicホテルは朝食付で1人1万円ぐらい。 

Scandicホテルは朝食にもこだわっていて、全てオーガニック。 

豪華とはいえないかもしれないけど... ハムやパテなどに..

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チーズでしょ。  あ、北欧のチーズはおいしいですよ。 

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シリアルにジャム! ジャムはCowberryというのがあってそれがピカイチでした!

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絞りたてのフレッシュオレンジジュースもおいしかったな~

そうそう!デンマークといえばデニッシュの発祥の地じゃないですか~ これも~ あ~ あれも~~(笑)

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しかーし!なんと言っても、「おいしーーーおいしいーー♪ お・い・し・い~~(^-^)」と

オウムのように唸ったのはこのパンたち!!

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見た目はそうでもなさげなんですけどね(笑) 外側パリパリ!中はしーーーっとりしていて

なーんとも美味しいんですよ~~ そのしっとり感が、しっとり濡れた感じというか... 説明難しい!

なので、街中歩いていても、思わずパン屋さんの前では立ち止まって、お腹いっぱいで食べれないし

買って帰ることもできないこともわかっているのに、みんなで「おいしそーーー!」と、じーっと

ただ眺め動けなくなってました(笑)

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写真下の黒いのとかね。 

Foodingのみんなにも食べさせたかったから、どうにかして日持ちできないかな~

自分で作れないだろうか... とかいろいろ考えたんですけど、、、 やっぱりコペンで食べるしかなさそうです。


さぁ、エネルギーたっぷり補充したら街散策タ~イム♪

by foodingclub | 2012-04-03 23:48 | 2012 北欧&パリ食の旅 | Trackback | Comments(2)
2012年 04月 03日

2012 食の旅② コペンハーゲン1日目のディナー

さぁ、ウォーキングもしたし、おなかすきました~!

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ここ「Manfred」は実はSASの機内誌でもクルーオススメのお店として紹介されていたんですよ~

そしてKatrineが最近一番気に入ってよく通っているお店らしく、しかも、観光客はまずこないであろう

市内の中心街からは少しはなれた地元の人たちの居住区の中にありました。 自分たちだけじゃまず

これませんからね~ 嬉しいな♪ ありがとうーカトリーヌ!

お店に入るとすぐにオープンキッチン。

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テーブルにはカジュアルスタイルのカトラリー

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まずはカトリーヌオススメのナチュラルワイン!

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お料理はどれもシンプル&カジュアルだけど素材にはとってもこだわったお店でした!

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で日本ではあまり口にしない素材などもあって、面白い!!

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... とエンジョイしていたはずなのに... 急に睡魔が襲ってきて... もうみんな時差もあって限界かな?

カトリーヌにお礼をいって、タクシーにのりホテルへと戻ったのでした~


部屋に入ったら即ダウン。。。

私「1秒で寝れる人」だそうです(笑)

さぁ、明日のためにエネルギーチャージ~~!!!

by foodingclub | 2012-04-03 01:28 | 2012 北欧&パリ食の旅 | Trackback | Comments(0)
2012年 04月 02日

2012 食の旅① ~ コペンハーゲン1日目

さてさて、7日間の旅はあっという間だったような、、、、でも中味濃すぎて1ヶ月ぐらい旅していたような...笑

とにかく、みな無事に満喫して帰国してまいりました。^^


今回のFoodingTripはNOMAの席がとれたのが8席だったのと、私のつぶやきを聞いた人だけですぐに

満席になってしまったので、皆さんに募集をかけることができず、、、 後で聞いてとっても参加

したかったという人続出で、もしキャンセルがでたら、、、とキャンセル待ちしていた人もいたんです...  


なのでそんな皆さんにも一緒に旅行に行った気分になってもらえるよう、旅先からはざっくりとしか

アップできなかったので、今日からボチボチ『食の旅 詳細編』をアップしたいと思います。


さぁ、Let's go on a Fooding Trip via blog!  ^^


*********************

予想通り結局バタバタで旅行の準備は徹夜となり、早朝6時出発!


今回の参加メンバーは8名。 内1名は先に別便でパリ経由で旅立ち、現地で落ち合うことに..

7人は福岡空港集合で成田経由、今回はSASスカンジナビア航空でコペンハーゲンへGo!

マイルでJAL便!というのもあったんですが、やはり長時間フライトの乗り換えはきついので

みんなのこと考えると乗り継ぎも、現地への到着時間もベストだったSASにしました。

初のSASでしたが、機内食もなかなかで、快適なフライトでしたよ^^


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さて、予定より少し早くデンマークの首都・コペンハーゲンへ到着。タクシーで20分ほどで

宿泊予約していた「Scandic Front」というホテルへ到着。 

今回のテーマはもちろん、FoodingTripですから「食の旅」。 

合宿のつもりで、ホテルはリーズナブルに押さえつつも、ちゃんと快適そうなところ.. ということで

ここにしていたんですが、スタイリッシュなデザインホテルでした。

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で、4人1部屋が楽しそう~と、交渉したら格安でジュニアスウィートに安くステイできるように

してくれてたんですよね。 ラッキー! 


お部屋は、お!ブラックを基調にしたインテリアでかっこよいです。

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ダイニングコーナーもあって..

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広々空間。 写真これしかないのでわかりにくいかもですけど。。

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実は世界的にもエコ・リサイクルという観点からがんばっているスウェーデンが本社のチェーンホテル

なんですけどね、会社の企業理念を知って一度泊まってみたくなったんですが

リーズナブルな価格に押さえているわりには、ちゃんとデザインにもこだわっていて

コスパ高いです!  ネスプレッソなども備えてあるし.

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と写真撮ったりしているウチに、3ヶ月程前に旅行のプランニングをしている中知り合ったデンマークの

料理研究家のKatrineがホテルに来てくれました。

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そして、1人先に別便で到着し市内やスウェーデンを観光していたNさんとも無事合流。

今からカトリーヌオススメのレストランでディナーです。  その前に軽く1時間ぐらい街中を

ウォーキングツアーしてくれました。 うれしいな~♪

美しい風景~!

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そしてみんなも一緒の記念撮影!

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早速ジェラートに美味しそうなお店でジェラートゲットしたり... マルシェで美味しそうな野菜や

ワイン、チーズを眺めてうっとりしたり..

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ワインとタパスで途中で乾杯したり~  


アンデルセンのお墓があるという公園もお散歩したんですけど、とっても墓地とは思えないほど

明るくさわやか~な場所。 ビール飲んだりしてくつろいでいる人もいたり、、、 

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かわいい野花がそこらじゅうに咲いていたり... ステキです~♪


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さぁ、カトリーヌイチオシのジモッピーに人気のレストラン「Manfred」に到着しました~

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(続く)

by foodingclub | 2012-04-02 18:40 | 2012 北欧&パリ食の旅 | Trackback | Comments(2)
2012年 04月 01日

濃すぎる旅

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旅を締めくくる最後の夜は、メゾンマルタンマルジェラが空間デザインを手掛けたホテル・ラ・メゾン・シャンゼリゼのバーへ。
空間デザインが素敵でホテルに集まっている人たちもかな〜りおしゃれ〜♪
刺激受けます〜!

by foodingclub | 2012-04-01 03:59 | 2012 北欧&パリ食の旅 | Trackback | Comments(0)
2012年 04月 01日

トルティーヤCooking!

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今日はガスパチョ、ハムとチーズのクロケット、じゃがいものトルティーヤ習ってます♪

by foodingclub | 2012-04-01 01:03 | 2012 北欧&パリ食の旅 | Trackback | Comments(0)